बथुआ की रोटी, साग, रायता, पुलाव, चोखा, पूड़ी और परांठा बड़े ही चाव से बनाया और खाया जाता है। सर्दियों में खासतौर से बथुआ को इनमें से किसी भी रूप में अपनी प्लेट में जरूर शामिल करें। पर्याप्त मात्रा में फाइबर, विटामिन ए, विटामिन बी कॉम्प्लेक्स,विटामिन सी, कैल्शियम, आयरन, फॉस्फोरस पाया जाता है।